| 主料 | ||
| 扁豆适量 | 胡萝卜适量 | |
| 辅料 | ||
| 蒜末适量 | 葱花适量 | 盐适量 |
| 酱油适量 | 醋适量 | 白糖适量 |
| 香油适量 | 花椒油适量 | |
凉拌扁豆丝的做法，共5个步骤
1/5. 扁豆摘洗干净后，用开水煮熟，捞出来过凉水后，切成细丝放入料盆。
2/5. 再将胡萝卜切成丝放上去。
3/5. 撒上蒜末、葱花。
4/5. 加入盐、糖、醋、酱油、香油和花椒油。
5/5. 拌均匀后即可食用。
小窍门
1. 扁豆一定要事先焯熟，跟芸豆等豆角一样，扁豆不熟也会产生一种有毒物质。
2. 不要煮时间太长，熟了马上捞出来，否则原料就变成黄色再难恢复了 3. 一次少做点，一顿吃完，不然时间长了，也会变成黄色。
