| 主料 | ||
| 白鲢鱼3斤 | 生姜1块 | 泡椒泡姜适量 |
| 芹菜3根 | 葱2-3根 | 小茴香些许 |
| 花椒些许 | 豆瓣3大勺 | 大蒜1颗 |
1/7. 将鱼剁成块，加料酒和盐码味，腌制10分钟。
2/7. 处理配料。将生姜、泡椒泡姜、小茴香切成粒，蒜切成片。
3/7. 芹菜切成小段（3-4厘米）备用。
4/7. 锅中放油半斤左右，烧至7层热后，将老姜粒，大蒜粒，泡姜泡海椒(剁碎)，豆瓣、花椒，小茴香放入锅中炒香。
5/7. 放入腌制入味的鱼块翻炒，再加红烧豆油翻炒。
6/7. 鱼上色后加入水和芹莱，大火十五分钟左右，加入味精和盐。
7/7. 按自己口味撒上葱花，美味的火锅鱼就出锅了！
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