| 主料 | ||
| 杂鱼适量 | ||
| 辅料 | ||
| 蒸鱼豉油适量 | 红椒适量 | 葱适量 |
| 大蒜适量 | ||
1/8. 将鱼去腮去掉肚子里的脏物洗净备用
2/8. 锅内倒油后放入红椒葱蒜爆香，
3/8. 倒入适量的蒸鱼豉油（老抽也可）
4/8. 然后再加两碗水，
5/8. 汤汁煮开后放好洗净的鱼，大火烧开后改小火，
6/8. 加少许的白糖，然后加入适量的盐
7/8. 煮至汤汁收干撒少许胡椒粉
8/8. 即可出锅
鱼的种类可随便，出海捕鱼的人家里都是捕到什么鱼就烧什么鱼吃
这种酱油水煮鱼烧法也是海边人家做鱼的方法我用的是小黄鱼，还有一条八爪鱼，大点的那条我不认识鱼下锅后不要用锅铲老是翻动，煮至一半时可用锅铲试下粘锅了没，要是粘锅了稍微铲动下加少量的白糖是为了提鲜给鱼去腥的方法有很多种，比如加生姜和料酒，我这里没用这两方法直接最后加入少许胡椒粉去腥
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