| 主料 | ||
| 牛肉（最好是牛后腰肉）1000克 | 酥皮500克 | |
| 辅料 | ||
| 蘑菇250克 | 蛋黄1个 | 橄榄油3大勺 |
| 黄油50克 | 干白葡萄酒100毫升 | 松露适量 |
| 黑胡椒适量 | 百里香适量 | 盐适量 |
威灵顿烤牛肉的做法，共12个步骤
1/12. 烤箱调到220摄氏度。将整块牛肉放到烤盘里，抹上1大勺橄榄油、黑胡椒和盐
2/12. 在烤箱里烘烤，如果想要4分熟（medium-rare）烤15分钟，5分熟烤20分钟，烤好的牛肉如 图2
3/12. 将蘑菇切成丁，松露在水里泡一下（不用松露也没关系，美味依旧）
4/12. 平底锅里放入黄油和两大勺橄榄油，待黄油融化后，放入蘑菇翻炒，然后加入白葡萄酒， 待蘑菇炒熟，并且锅里液体快干时，加入松露，翻炒几下，出锅；
5/12. 将炒好的菌菇的（一半的量）平铺在已成型的酥皮上（将酥皮面团擀成两张薄的派皮）
6/12. 将牛肉放在菌菇上
7/12. 将剩下的另一半菌菇覆盖在牛肉上
8/12. 盖上另一片酥皮，与底层的酥皮捏合，捏的方式如图所示
9/12. 在成型的派上，用刀轻轻地打上斜格子，并在中间用刀开个小口子，使在烘烤中形成的水汽逸出来，防止派裂开
10/12. 在派的表面涂上蛋黄液
11/12. 将派放入200摄氏度的烤箱，烘烤至派表面呈金黄色，且松脆, 想要4分熟（medium-rare） 烤20－25分钟；5分熟(medium)则烤30分钟
12/12. 烤完后成品出烤箱，稍微冷却后，切成厚片（成牛排状），淋上牛肉酱汁，即可享用
