| 主料 | ||
| 新西兰帝王鲑1块180克 | 意大利米50克 | 青豆30（烫熟的）克 |
| 辅料 | ||
| 小番茄1个 | 小洋葱0.5个 | 黄油10克 |
| 色拉油2汤匙 | 盐3克 | 胡椒3克 |
| 鱼汤或水150克 | 白葡萄酒2汤匙 | 香橙味曾酱2汤匙 |
香煎帝王鲑的做法，共12个步骤
1/12. 准备材料
2/12. 制作意大利调味饭，锅里放油1汤匙加入小洋葱末炒香，放意大利米炒到透明
3/12. 倒入2汤匙白葡萄酒，分3次加鱼汤每次50g
4/12. 不停搅拌米饭
5/12. 等意大利米饭把汤汁全部吸入后，加黄油5g。此时意大利调味饭基本为5-7分熟，取出备用
6/12. 烫过的青豆，切成泥。备用
7/12. 整理一下台面后，会有意大利调味饭1份，青豆泥1份，三文鱼1份用盐和胡椒腌制，装饰生菜和蕃茄片各5g
8/12. 不粘锅烧热，倒入1汤匙油，转小火放入三文鱼，皮朝下。小火将皮煎脆，翻过来煎鱼的另一面。上色后进烤箱180度5分钟。（如没有烤箱，用小火煎至鱼肉上下各1cm产生粉红色。鱼肉即5分熟，取出静止5分钟即成7分熟）
9/12. 将调味饭和青豆混合，再加30g水，不停搅拌1.5分钟。盐胡椒各2g调味，最后放黄油即成
10/12. 将青豆调味饭打入盆底，周围淋上香橙味曾酱
11/12. 放上煎香的三文鱼
12/12. 放上小番茄片，和酸奶油，小香菜叶，干葱酥装饰即可
