| 主料 | ||
| 低粉30克 | 杏仁粉30克 | 蛋白2个 |
| 辅料 | ||
| 黄油55克 | 糖粉70克 | |
1/12. 准备好所需的材料和模具。
2/12. 取一半的杏仁粉摊开在铺了烤碗里，烤箱预热175度，烤8分钟左右，烤到金黄色，取出后冷却到不烫手。
3/12. 黄油放小锅里，中小火加热。
4/12. 用小木铲搅动，不要煮焦了，煮到颜色成焦黄色。
5/12. 离火后放在冷水上冷却到21度左右。
6/12. 蛋白打到起泡状态，就是打到没有透明的蛋清，鱼眼泡过后，蛋白已经膨胀，有那种小小的泡泡的时候即可，不要打到湿性发泡。
7/12. 烤过的杏仁粉+剩下的杏仁粉+低粉+糖粉混合过筛。
8/12. 将混合粉类一次性加入起泡蛋白里，用电动打蛋器打均。
9/12. 再倒入焦黄色黄油，用电动打蛋器搅拌均匀即可。
10/12. 面糊可以冷藏一晚使用，也可以冷藏一小时后使用。（如果你来不及，冷藏一周都没问题）
11/12. 模具抹一层薄薄的黄油防粘。
12/12. 倒入八分满混合物，掂几下模子。烤箱预热190度，中层20分钟左右。（根据模具、烤箱不同调整，出炉后5分钟后脱模）
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