| 主料 | ||
| 猪棒骨3斤 | 火腿30左右克 | 鸡爪5~6个 |
| 老姜1大块 | 大葱2段 | 海带5cm见方的5~6块 |
| 木鱼花适量 | ||
| 辅料 | ||
| 高度白酒少许 | 料酒一瓶盖 | 白醋少许 |
自制日式浓高汤的做法，共15个步骤
1/15. 准备好猪骨，鸡爪，火腿，葱姜；
2/15. 猪骨斩大块，和鸡爪一起提前浸泡3~4小时，中间换几次血水。火腿切厚片后也用温水浸泡一会儿；
3/15. 将泡好的鸡爪洗净，放入锅中，加入一片姜片和少许高度白酒；
4/15. 大火煮开后，继续煮几分钟，中间不断的撇清表面浮沫；
5/15. 捞出鸡爪，洗净后剪去指甲；
6/15. 同样处理好猪骨，洗净后备用；
7/15. 大肚砂煲底部先放上切厚片的姜，大葱段，火腿片；
8/15. 依次加入棒骨和鸡爪；
9/15. 加入足量清水，大火煮开后，加入料酒和少许白醋。中间如果有浮沫，同样要撇清。然后转小火，加盖慢炖8~9小时。我炖了一整个晚上+一上午，那个香气浓郁的简直勾人犯罪；
10/15. 炖好的汤已经呈现浓郁的奶白色。完全冷却后，撇去表面的油脂，留底部清澈的部分，备用；
11/15. 准备好海带，一小块姜，木鱼花；
12/15. 先将海带洗净切块，加入砂煲中，再加入姜片，大火煮开后，转小火炖煮30分钟；
13/15. 加入木鱼花，继续煮5分钟，关火，焖10分钟；
14/15. 将木鱼高汤过滤，与骨头汤混合，再次滤去杂质，冷却后装盒；
15/15. 待其完全冷却后，密封冷藏。冷藏的话，能保存3~5天。要长期保存，最好还是冷冻吧！（合理放一块姜，是为了对焦啊）
