滋阴补肾
中医认为黑豆是肾之谷，黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆泡醋可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，从而有效缓解尿频、腰酸等症状。
润肠排便
黑豆中所含的膳食纤维能增加肠道中的益生菌数量，醋的醋酸可刺激肠道蠕动，帮助消化，多吃黑豆泡醋能改善肠道环境，润肠通便，能有效的避免便秘的发生。
养颜明目
黑豆泡醋能补肾，肾对视力、眼睛疲劳、视力下降有很大的帮助。此外黑豆中的维生素A对眼睛有益，食用醋泡黑豆可以有效缓解视力下降、头晕目眩，养颜美容，适合电脑族的人群食用。
消炎解毒
米醋呈酸性，具有杀菌消炎作用；而黑豆中含有一定的亚油酸，具有消炎功效，因此黑豆泡醋具有较好的消炎解毒作用。
