腰果的营养价值
腰果含蛋白质达21%，含油率达40%，各种维生素含量也很高。腰果具有较高的热量，其热量来源主要是脂肪，其次是糖类和蛋白质。腰果的脂肪酸中主要是不饱和脂肪酸，其中油酸占不饱和脂肪酸的90%，亚油酸仅占10%;腰果所含的蛋白质是一般谷类作物的两倍之多，并且所含氨基酸的种类与谷物中氨基酸的种类互补。
有益于心脑血管
腰果中的脂肪成分主要是不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸可以降低血液中胆固醇，甘油三酯和低密度蛋白质含量，不会有多不饱和脂肪酸，促进机体脂质过氧化等不良反应出现，对心脑血管大有益处。
滋润肌肤
腰果中的油脂含量丰富，适量吃点腰果能够润肠通便，排除体内的毒素和废弃物，滋润肌肤，延缓衰老。
消除疲劳
腰果中的维生素B1含量比芝麻和花生稍微低一点，对补充体力，消除疲劳有一定的功效。
