刺嫩芽的营养价值
刺嫩芽口感鲜嫩，含有丰富的营养成分，主要含有丰富的水分、膳食纤维，少量蛋白质及脂类物质、糖分、胡萝卜素等，以及不少的维生素C、维生素A、维生素E，还有钙、锌、铁、镁、钾等丰富的矿物质元素。具有不错的营养价值。
补充营养
刺嫩芽中含有丰富的营养物质，尤其是丰富的碳水化合物、维生素、胡萝卜素，其中还含有少量的蛋白质等微量元素，这些都属于人体必需的营养素，适当食用能够为身体提供热量的营养成分，有利于为身体补充所需的营养。
增强抵抗力
刺嫩芽中含有丰富的维生素C，食用能够为体液免疫提供原料，增强体液免疫的强度；同时刺嫩芽中含有的胶质和纤维素可以将肠胃中的有害物质，例如，有害金属离子、宿便都排除体外，也有一定增强自身抵抗力的作用。
促进排便
刺嫩芽中含有不少的纤维素、胶质，食用之后会在体内吸收大量的水分，有利于增进肠道的动力，帮助身体顺利排出粪便，可以一定程度上预防便秘的情况出现，具有不错的润肠通便的作用。
