影响儿童生长
食物中加入了味精，会使得味道很鲜，儿童闻到这个味道，可能会多吃点。却不想，较多的食用味精，会造成血液的锌离子转变为谷氨酸，从尿液中排出来，时间一长、过多食用，可能会造成缺锌，导致了智力下降，甚至会造成发育缓慢，出现侏儒症。
影响胎儿发育
哺乳期的宝妈要是食用味精过多，也会造成谷氨酸通过乳汁进入婴儿体内，会造成缺锌。
影响其它物质吸收、利用
要是食用味精过多，可能会影响到机体的代谢，特别是对其它物质的吸收利用，包括：钙离子、镁离子、铜离子等，这无疑不太好。
伤害肾脏
味精中的钠离子，需要引起重视，钠离子一旦超标，会引起血压升高，同时，在代谢时会影响到肾脏。
