醉虾可以保质多久
醉虾一定要用海捕虾，高度白酒一般12小时就可以吃 放在冰箱里泡。虾是醉死的。但是并没有成熟。当时吃是可以的，但是你放了一晚上，在吃的话，死虾就会慢慢产生细菌，人吃的话，有可能引起食物中毒。
醉虾酒怎么制作
1、小河虾清水洗净。
2、准备有盖的容器，把虾放进去，加白酒，酒要盖过虾。
3、然后加姜丝、蒜末、白糖、酱油、醋、麻油、鸡精、一块红腐乳拌匀。
4、盖上盖子腌渍二十分钟左右，即可上桌。
清蒸醉虾如何制作
材料:鲜虾500克，葱100克，米酒或玫瑰酒500ml、酱油20克、味精5克、香油2克。
制作过程:
1、将鲜虾剪去须与脚，用清水洗净、沥干。葱切长丝。
2、将河虾放入碗中，加米酒500克，加盖，将虾醉约10分钟左右。捞出放在蒸笼上。
3、将蒸笼放入上蒸气的锅中大火蒸3-5分钟出锅。
4、用酱油、味精和香油调成沾汁，吃得时候边剥边蘸着调料吃。
注:用来醉虾的米酒可以倒入蒸锅的水中，这样蒸气中也带有酒味。虾要趁热吃才好吃。
特点:肉质鲜嫩，酒香飘逸，别具风味。
要注意预防寄生虫
醉虾固然美味，但其在做法上接近于生吃，因此很容易因海鲜品本身的寄生虫而使人感染疾病。当然，海虾比淡水虾要相对安全，携带寄生虫的几率较小。但事实上，不管哪种海虾，生吃都有可能致病。以肝吸虫为例，一般为淡水寄生虫，但也有在海虾中发现肝吸虫等寄生虫的实例。
