预防心脑血管病
亚麻油中含有α-亚麻酸，α-亚麻酸可以改变血小板膜流动性，能有效防止血栓的形成，从而达到预防心脑血管疾病的效果。
降血脂
亚麻油中的α-亚麻酸的代谢产物对血脂代谢有温和的调节作用，能促进血浆低密度脂蛋白向高密度脂蛋白的转化，使低密度脂蛋白降低，高密度脂蛋白升高，从而达到降低血脂，防止动脉粥样硬化的目的。
抑制衰老
随着年龄的增加，体内各种自由基的数目不断增多，而亚麻油中含有的谷胱甘肽能使人体中的过氧化物酶及超氧化物歧化酶活性逐渐增加，从而导致自由基代谢产物丙二醛的生成减少，因此亚麻油具有抑制衰老的作用。
