鳝鱼搭配什么一起吃
鳝鱼+豆腐
豆腐中甲硫氨酸、赖氨酸的含量相对较少,苯丙氨酸含量较高,二者搭配,取长补短，有助于补钙。
鳝鱼+莲藕
二者搭配食用具有滋养身体的显著功效。
鳝鱼的人群宜忌
一般人均可食用。特别适宜身体虚弱、气血不足、糖尿病、高脂血症、冠心病等患者食用。
虚热或热证初愈，痢疾、腹胀属实者不宜食用。
鳝鱼的选购
要挑选大而肥、体色为灰黄色的活鳝。不要购买灰褐色的鳝鱼和死鳝。
鳝鱼的保鲜
鳝鱼要现杀现烹,不要吃死鳝鱼。如果需要存放一两天时，可以肌条泥鳅跟鳝鱼一起放在盆里，这样可以保持鳝鱼鲜活的品质。
