健脾开胃
灰树花呈灰色或淡褐色，肉质嫩脆、味如鸡丝，脆似玉兰、鲜美诱口，与鲜味有关的门冬氨酸和谷氨酸含量较高，因此被誉为“食用菌王子“和“华北人参“。食用灰树花的菜肴有很好的健脾开胃的作用，非常适合食欲不振者食用。
润肠通便
灰树花中含有丰富的膳食纤维，一百克干物质中含有33.7克膳食纤维，而膳食纤维体积大，可促进肠蠕动、减少食物在肠道中停留时间，其中的水份不容易被吸收。另一方面，膳食纤维在大肠内经细菌发酵，直接吸收纤维中的水份，使大便变软，产生通便作用。
利水消肿
作为中药，灰树花和猪苓的功效类似，具有利水消肿的作用，可用于治疗小便不利、水肿、脚气、肝硬化腹水及糖尿病等，是非常宝贵的药用真菌。
提高免疫
灰树花营养十分丰富，营养价值很高，蛋白质和氨基酸是香菇的2倍，能促进儿童身体健康成长和智力发育。灰树花中含有的α-葡聚糖有效成分，有助于提高机体对病菌的抵抗力，促使身体尽快恢复。
