苦菜可以生吃吗
苦菜可以生吃。
苦菜性寒、味苦，无毒，食欲常见的野菜之一，其食用方法以凉拌、煮汤、爆炒为主，其中凉拌的有焯水后凉拌和直接凉拌两种，直接凉拌就属于生吃，味道比较鲜美。
苦菜生吃的好处
减少营养损失
苦菜中维生素C的含量很高，100g苦菜中维生素C含量在8000微克以上，属于抗氧化性食物，维生素C在经过加热烹煮时候会被高温破话，失去活性，而生吃能保证维生素C不被破话，减少营养流失。
苦菜生吃的坏处
消化不良
苦菜属于寒性食物，这类食物在食用之后会增加寒气，生吃时寒气更甚，容易引起脾胃虚寒，出现腹泻、腹胀等消化不良之症。
钙流失
苦菜还是高草酸食物，没有经过加热处理，大量的草酸在食用之后会进入血液，结合血液中的钙离子形成难以溶解的草酸钙，轻者出现钙质流失较多，增加骨质疏松风险，严重者甚至出现草酸钙结晶沉淀，出现尿路结石。
苦菜生吃好还是熟吃好
苦菜熟吃好。
生苦菜中含有很多的草酸，有是寒性食物，这类食物最好是煮熟食用，若是喜欢凉拌，也一定要进行焯水处理，将苦菜中的草酸充分溶解，再冰水退温凉拌，减少草酸摄入。
