葱
初春时期的葱是一年中营养最丰富，也是最嫩，最香，最好吃的时候。春季气候无常，感冒发生率高，有些肠胃疾病以及关节疼容易加重，而大葱能发汗解表，促进消化液分泌，此外还有强效的杀菌作用，尤其对痢疾杆菌和真菌的抑制作用更明显，春季多吃些葱，能增加营养，增进食欲，还能软化血管，降低血脂，对于防治肠胃炎，关节疼痛，降低胆固醇是有帮助的。
菠菜
春季要多吃菠菜，菠菜是一年四季都有的蔬菜，但是以春季为佳，其根红叶绿，鲜嫩异常，尤为可口，有滋阴润燥，疏肝养血的功效，菠菜营养极为丰富，是特别适宜于儿童和病人的饮食，菠菜中所含的酶对胃和胰腺的分泌功能能起到良好作用。贫血，肠胃失调，呼吸道和肺部疾病患者，常吃有一定疗效，此外，高血压和糖尿病患者也应该多吃蔬菜。
魔芋
魔芋的主要成分为甘聚糖，蛋白质，果糖，果胶，魔芋凝胶等。甘聚糖能有效干扰癌细胞的代谢功能，魔芋凝胶进入人体肠道后就形成孔径大小不等的半透膜附着于肠壁，能阻碍包括致癌物质在内的有害物质的侵袭，从而起到解毒，防治癌症的作用。
韭菜
韭菜不但味道鲜美，而且叶，根，茎，种子均可以作为药用。韭菜中含有蛋白质，胡萝卜，脂肪，糖类，维生素C和较多的胡萝卜素，核黄素，春天肝气以偏旺，从而影响到脾胃消化和吸收，若多吃韭菜，可以养肝，增强脾胃之气，对健康有益。韭菜含有较多的粗纤维，能增进肠胃蠕动，可以有效预防习惯性便秘和肠癌。韭菜还有温中行气，温肾暖阳之功效，对腰膝酸软，阳痿，遗精有较好的功效。
