凉拌黄瓜隔夜可以吃吗
凉拌黄瓜隔夜不可以吃。
夏天天气炎热，环境中菌类的活动旺盛，凉拌黄瓜中含有较多的钠离子，而过夜的黄瓜中又会产生很多的亚硝酸，与钠离子结合后转变为亚硝酸钠，亚硝酸钠在进入人体之后会再转变为亚硝酸胺，具有毒性，也是致癌因子之一，因此，过夜即不能食用。
凉拌黄瓜能保存多久
凉拌黄瓜在夏天若直接存放在室温下，最多能保存两小时，两小时后便会被大量的菌类污染，而室温若高于26度，就更容易坏了，放在冰箱中也不能过夜，因此，凉拌黄瓜最好是现做现吃。
凉拌黄瓜能放冰箱吗
很多人认为低温能抑制菌类繁殖，从而缓解凉拌黄瓜的变质，这种说话虽然不错，低温是保存食物的最好方法，但是也不能抑制凉拌黄瓜中亚硝酸的形成，食用对人体仍旧有一定危害，因此，这种凉拌菜最好是别放冰箱内保存。
凉拌黄瓜什么时候吃最好
凉拌黄瓜属于比较常见的凉菜，做法简单，腌制的时间也比较短，这么吃黄瓜主要为了体验其脆嫩酸爽的口感，因此，一般只要在上桌前半小时腌制，然后等上桌时候，正是其味道和口感都最佳的时候，适合食用。
