糖尿病能吃凉薯吗
糖尿病能吃凉薯，但不宜多吃。
糖尿病患者在饮食上需要选择一些糖分低，水分高，并且营养丰富的食物，含有较多的糖分，营养也相对较丰富，糖尿病患者是可以食用的，但不宜多吃，有增高血糖的风险。
糖尿病为什么不能多吃凉薯
糖尿病味道微甜，含有少许的葡萄糖，水分含量又很高，很多人都认为凉薯是低糖食物，其实不然，凉薯中虽说葡萄糖的含量很低，但是淀粉含量较高，经过胃肠的消化代谢会生成较多的糖类，可增高血糖，不宜多吃。
糖尿病吃凉薯吃多少合适
糖尿病患者吃凉薯建议吃半个（约200g）。
凉薯中虽然含有很高的淀粉，但是生吃时淀粉的分解比较慢，升糖指数较低，少量食用不会明显的影响到血糖。
糖尿病吃凉薯怎么吃最好
素炒凉薯
食材：凉薯一个，胡萝卜一根，青椒一个，食盐适量，香醋少许。
做法：
1.凉薯和胡萝卜洗净、去皮、切条状，青椒洗净切成适当形状。
2.胡萝卜条焯水备用。
3.热锅凉油，入青椒翻炒断生，随机入焯了水的胡萝卜，最后加入凉薯，给适量盐，快炒。
4. 出锅前淋香醋少许即可。
