胡萝卜素
油菜中每100克中胡萝卜素的含量是623豪克。胡萝卜素的分子结构通常相当于两个维生素A，当胡萝卜素进入人体后，在肠黏膜及肝脏中经过酶的作用，会转变成为维生素A，对眼睛和皮肤有很好的保护效果，同时对于夜盲症和皮肤粗糙有显著疗效。
钾元素
油菜中每100克中钾元素的含量是210毫克。钾作为细胞内的阳离子，主要来维持细胞内液中的渗透压和调节体液中的酸碱平衡。同时参与细胞内糖和蛋白质的代谢，对神经系统和心肌功能有很大的帮助。
钙元素
油菜中每100克中钙的含量酶108毫克。钙大部分都存在与骨骼和牙齿之中，能够促进人体的生长发育。另外少部分的钙存在于软体组织、细胞中，参与着生理功能的代谢过程，维持着各个器官的正常活动。
维生素C
油菜中每100克中维生素C的含量为36毫克。维生素C作为大家耳熟能详的营养元素，它在对抗坏血病有奇效的同时，它还具有抗氧化性，抗自由基等功能，对于美白、淡化斑有一定帮助。
