鹌鹑蛋的营养成分
每100克鹌鹑蛋中蛋白质12.3克，脂肪12.3克，碳水化合物1.5克，钙72毫克，磷238克，热量695千焦，硒25.48毫克，维生素B10.14克，维生素B20.72克，维B1，B2，E的效力均比鸡蛋好，但是胆固醇含量却小于鸡蛋，鹅蛋；是一种小体积，高效率的维生素供给源。
提高免疫力
鹌鹑蛋中的蛋白质多为优质蛋白质，符合人体氨基酸模式，吸收效率好，易被人体利用，可以提高机体免疫力，增强身体素质。
延缓衰老
鹌鹑蛋有补五脏，通经活血之效，其中含有的维生素E可以有效改善机体年老体衰，气血不足，体弱多病，是其效力强于鸡蛋，有延缓衰老，改善面黄肌瘦作用。
改善食欲
鹌鹑蛋中的B族维生素含量对于鸡蛋，维生素B2的含量是鸡蛋的两倍之多，它是生化活动的辅助酶，可以促进生长发育。B族维生素也是推动体内代谢，促进脂肪，糖类，蛋白质转化为热量必不可少的物质，还有改善食欲，缓解情绪的作用。
