| 主料 | ||
| 羊羯子适量 | ||
| 辅料 | ||
| 山楂5粒 | 百合5瓣 | 白胡椒粒1小搓 |
| 干辣椒8个 | 花椒1汤勺 | 盐3小匙 |
| 生抽2汤勺 | 老抽1汤勺 | 特级酱油1汤勺 |
| 麻椒1小撮 | 白芷2片 | 豆叩4个 |
| 迷迭香适量 | 冰糖4一5粒 | 鸡精少许 |
| 郫县豆瓣酱1汤勺 | 茴香2克 | 香叶2片 |
| 肉蔻半个 | 丁香5粒 | 料酒2汤勺 |
| 葱1段 | 姜3片 | 盐3小匙 |
香辣羊羯子涮锅的做法，共5个步骤
1/5. 买回的羯子洗净，放清水里泡2个小时，去除血水。
2/5. 凉水下锅，放1汤勺料酒，烧开之后再煮10分钟，撇去浮末。
3/5. 另起砂锅，兑羯子3倍的水，下入所有调料（盐、冰糖、鸡精除外）中火烧开。
4/5. 放入羯子中小火炖40分钟，放盐和冰糖再炖40分钟，1汤勺半郫县豆瓣和1小块四川大重庆用炒锅炒出红油，倒入砂锅，放2克迷迭香再炖1小时。放1匙鸡精调味。
5/5. 炖好的羯子放入涮锅，洗几盘爱吃的青菜，开涮吧!
小窍门
这道菜，我是跟一个开涮锅饭店的朋友学的，他那里的生意很火。他说他做的时候会放大烟壳，这是什么东西我相信，你懂的!咱自己做对身体有害的食材，绝对不用，我放了点迷迭香味道很不错!我买了1250克的羯子加羊排，炖了1大砂锅够吃两顿的。成本费才50元多点比去饭店实恵多了。最主要的是干净卫生。
