| 主料 | ||
| 塘虱魚1条约300克 | 农家粘米250克 | 生姜10克 |
| 葱1条 | 红枣1个 | 枸杞子10颗 |
| 大蒜1瓣 | 泰椒2只 | |
| 辅料 | ||
| 花生油20毫升 | 生抽5毫升 | 蚝油5毫升 |
| 生粉少许 | 食盐10克 | 白糖少许 |
1/7. 去市场买塘虱魚，选魚身苗条的不要选肥胖的，叫魚老板帮你选公的不要母的。每条重约250g一350g的为好。
2/7. 劏魚时，用刀背将魚打晕，用刀刮干净魚身上的滑残残，再用食盐擦洗魚身，然后再开肚取走内脏及头部魚腮，洗净血污，切记不要弄破魚胆。
3/7. 将魚切成薄片，加入姜丝、红枣丝、枸杞子。
4/7. 加入花生油、蚝油、生抽、生粉、食盐、白糖拌匀腌10分钟。
5/7. 用瓦罐装取农家粘米250g，清洗后加少许花生油及食盐腌3分钟，然后再落适量滚水，放到炉上煲。
6/7. 待煲中饭快干水时，倒入腌好的魚加盖，将火调到慢火焗10分钟，然后洒入葱花，根据个人口味加入少许蒜片，泰椒粒、生抽、花生油，香喷喷，食得！
7/7. 当然，再来一碟蒜蓉炒菜芯，简直系Perfect.
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