| 主料 | ||
| 牛腱子肉250克 | 辣椒面2两 | 花椒面1两 |
| 白芝麻1两 | 盐少许 | 鸡精少许 |
| 白砂糖少许 | 味精少许 | 鸡蛋清2个 |
1/10. 牛肉切条备用
2/10. 将切好的牛肉条放在大碗里，放鸡蛋清，盐搅拌均匀腌制5—10分钟
3/10. 将腌制好的牛肉放入锅里去血水
4/10. 水煮沸就可以了
5/10. 捞起，滤水备用
6/10. 烧油，我用的菜籽油，油烧开才没有菜油味，然后关火让油温降下来。
7/10. 炸牛肉的时候一定要用小火，油要把牛肉全部包住，不停的翻炒，确保那个牛肉都受热，想吃干点的我这个样子（黑了）就可以起锅了。
8/10. 拌牛肉了，多余的油倒出去，剩一点点，来小火放辣椒面，花椒面，白糖，盐，味精，鸡精，搅拌均匀尝味道，根据自己口味放佐料（我口味重一般5汤匙辣椒，2汤匙花椒）
9/10. 所有味道放完，最后放芝麻炒香，大功告成了，关火，放锅里半小时收汁，放凉。
10/10. 成品出炉了！！！
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