| 主料 | ||
| (面皮)中筋面粉200克 | (面皮)红糖30克 | (面皮)水80克 |
| (面皮)冷水60克 | (饼馅)红糖40克 | (饼馅)芝麻酱40克 |
| (饼馅)油1勺 | ||
麻酱红糖酥饼的做法，共20个步骤
1/20. 将30g红糖和80g的水放到锅中，中小火加热至冒泡。
2/20. 采用半烫面的方式，把冒泡的红糖水浇到面粉上，用筷子迅速搅开。再把冷水加进去，用手把面团基本捏成团。手上抹点油，把面团揉光滑，放到醒面箱里醒半小时。
3/20. 这是滚烫的红糖水搅进面粉的颗粒状。
4/20. 冷水加进面粉。
5/20. 揉好的红糖面团。
6/20. 醒面时开始准备饼馅。将40g红糖和40g自芝麻酱中加一勺油，隔水加热至可以抹开的程度。
7/20. 将醒好的面团擀大为35x20公分大。
8/20. 面团很软，也可以用手按大。
9/20. 将一半的麻酱红糖馅用勺子抹在面皮上。
10/20. 将面皮折向三分之二处。
11/20. 把另外三分之一也折过来。轻轻地再擀大，面积增大即可。
12/20. 抹上剩下一半的麻酱红糖馅。
13/20. 接着折向三分之二处。
14/20. 把余下三分之一折好，捏紧四边四角。
15/20. 稍微擀一下增大为15x20公分。
16/20. 面饼这时约为1公分厚。
17/20. 锅内放油，将饼两面煎黄。
18/20. 酥饼煎好。
19/20. 切成6小块。
20/20. 摆盘。
