主料：咸菜、芹菜、红辣椒、辅料：,姜、蒜、花椒、水淀粉、调料：郫县、豆瓣酱糖、咸菜、炒鸡杂：咸菜、炒鸡杂真的是吃鸡杂最刺激的方式。酥脆的鸡肉佳肴、嫩嫩的鸡肝、酸脆的咸菜、香喷喷的芹菜，如果有豆瓣酱，一起打造出完美的特色腌制鸡杂。泡菜炒鸡杂
1.鸡杂浸泡一小时，去血水。切成片，用卤肉腌制备用。
2.泡菜切块，红辣椒斜切圈。
3.芹菜切成段，放入沸水锅中焯一下，捞出用冷水浸泡。
4.郫县豆瓣酱切碎。小火慢炒红油。姜蒜浸泡爆香。
5.将鸡杂沥干水分，放入炒锅中翻炒至变色。依次放入泡菜、红辣椒、芹菜，加入少许酱油、糖、水淀粉，翻炒均匀。
咸菜炒鸡杂家常菜做法大全jushipu.com小贴士：1。鸡杂要用二锅头等高档白酒腌制去味。
2.提前煮芹菜可以减少后期的烹饪时间。
3.芹菜溺水后用冷水浸泡使其变脆。
4、豆瓣酱一定要用红油细细炒，特点：而且颜色比较漂亮。
5.鸡杂出锅前要用火煸炒。
6.豆瓣酱很咸，咸菜也很咸，这道菜不用加盐。
7.加酱油主要是配色，不喜欢可以不加。
8.加点糖可以很好的中和豆瓣酱的咸辣味道。
