主料：羊肉大葱辅料：细盐鸡蛋清水淀粉花生油调料：酱油黄酒味精大葱炒羊肉丁做法：1、将羊肉洗净，去掉筋膜，切成1.3厘米厚的片，两边切成十字刀，再切成1.3厘米宽的条，然后切成丁。
2.将羊肉丁放入碗中，加入精盐、蛋清和20克水淀粉(淀粉10克，水10克)拌匀上浆。将大葱的老叶剥掉，切掉根部，向正确的方向生长，然后切成1.7厘米长的段。
3.大火烧热炒锅，倒入花生油，六成热时，放下肉丁油，用铁勺摊开，然后放入洋葱段，迅速倒入漏勺沥油。
4、原锅放放热油25g，倒入羊肉丁、葱花，加入精盐、酱油、黄酒、味精、水淀粉15g(淀粉8g、水7g)，勾芡，撒上香油，翻几下，出锅放入盆中。
