主料：鲳鱼500克梅菜干100克辅料：葱姜调料：猪油10克食用油料酒2汤匙酱油3汤匙盐少许白糖少许香油少许梅菜干烧鲳鱼：1。梅干菜用开水洗净捞出沥干水分切碎。
2.将扁鱼的鱼鳞、鳃、内脏去掉，然后用刀刮去鱼身两侧的斜格纹刀纹；锅里的油加热到七成热，然后把扁平的鱼煎至两面发黄。
3.另起锅加少许油加热，小葱、姜片煸炒，料酒煮开。
4.然后加入酱油、糖、盐、梅干菜、适量高汤，大火烧开，煮5分钟左右。
5.将平鱼和熟猪油放入其中，盖上盖子，转小火10分钟。
6.鱼肉嫩熟后，转高火收汁。
7.收汤至浓稠，倒入香油，撒上少许胡椒粉。
8.把鱼和梅干菜放在盘子里，把汤倒在鱼上。
梅干菜烤鲳鱼特点：美味营养。
