辅料： 葱 适量 姜 适量
调料： 盐 适量 料酒 适量 蒸鱼豉油 适量 油 适量 鸡精 适量清蒸白鱼头的做法：
1、把鱼去鳞去鳃去肚肠，洗净。准备葱，姜。
2、把鱼对剖，并在鱼身横切几刀，里外用盐抹上。
3、在鱼身放些姜片，倒入料酒。
4、水开，隔水清蒸3分钟。
5、把蒸鱼盆里的水倒掉。
6、再蒸10分钟，闷2分钟，把姜片去掉，蒸鱼的汁再倒掉。
7、撒些鸡精，倒适量蒸鱼豉油。
8、在鱼身摆上姜丝。
9、摆上葱丝。
10、浇上热油即可。
1、把鱼去鳞去鳃去肚肠，洗净。准备葱，姜。
2、把鱼对剖，并在鱼身横切几刀，里外用盐抹上。
3、在鱼身放些姜片，倒入料酒。
4、水开，隔水清蒸3分钟。
5、把蒸鱼盆里的水倒掉。
6、再蒸10分钟，闷2分钟，把姜片去掉，蒸鱼的汁再倒掉。
7、撒些鸡精，倒适量蒸鱼豉油。
8、在鱼身摆上姜丝。
9、摆上葱丝。
10、浇上热油即可。
