主料：排骨、辅料：大葱、生姜、干红辣椒、调料：料酒、酱油、白醋、玫瑰发酵乳、乳香酱、排骨；
1.将新鲜排骨放入有冷水的锅中，开大火，开锅后去除血沫和杂质。
2.将焯水的排骨用冷水冲洗干净，晾干备用。
3.锅里放适量油，放入干红辣椒和大料炒香。
4.之后放入葱、姜片炒香。
5.香味出来后，将排骨翻炒均匀。
6.等排骨表面略显颜色，加入2勺料酒。这时料酒会随着热气蒸发，带走腥味，这样烧出来的排骨没有腥味，很香。然后加入白醋、酱油、腐乳翻炒均匀。
7.将排骨翻炒均匀，加水，水量不要超过排骨。大火烧开，然后转小火慢慢烧大约30到40分钟。
8.烧到差不多了。开火收汤。让汤汁变浓，均匀地裹在排骨上。可以留点汤泡饭。最后可以根据个人口味加盐，但是酱油和腐乳都是咸的，不要加太多盐。
