主料：排骨肉700g莲藕150g细笋若干辅料：小青菜三个葱姜蛋一个调料：盐白胡椒粉一个精雕酒淀粉炖狮子头；
1.莲藕洗净，去皮，切成粉。
2.排骨肉去皮，放入冰箱冷藏至半硬，切成3mm的薄片，再切成小粒。
3.在肉里加入一个鸡蛋，少许葱姜末，藕粉，花雕酒，白胡椒粉，盐，用手抓匀。次数不要太多。
4.取适量淀粉，加水适量。水量刚好可以融化淀粉，使其变成水淀粉。
5.加到肉末里，抓几下，感觉黏黏的。
6.取出一点肉馅，用两只手来回折腾。每个狮子头至少会翻滚50次！
7.在深锅里放上水，快开的时候轻轻放下狮子头。你可以用大勺子把它放进去。
8.放入一些花雕、姜片、大葱，放入细笋，烧开，转小火，加盖焖3小时。
9.最后，煮一些小青菜，放在盘子里。
炖狮子头家常菜做法大全
1.肉必须冷冻并用力切。买的肉冻的不硬，切的时候都筋疲力尽了。结果还是剪大了。只有当它被切成小球时，它才会有在你嘴里融化的感觉。千万不要把它当肉末。
2.肉要瘦还是瘦，不然不好吃。
3.如果有马蹄铁，最好用马蹄铁。这个季节买不到马蹄铁，就用莲藕。
4.狮子头一定要用手翻滚50次，这点很重要。
5.凡是一定要摸狮子头的，一定要温柔，最好用大勺子舀。
6.火尽量小，不要煮狮子头。
7、一定要用深锅，水不要过狮子头，不然煮出来颜色不一样。
