主料：芹菜、辅料：,香干、调料：生姜、盐、芹菜适量，炒香干；
1.购买芹菜时，用手指稍微捏一下。如果碎了多汁就更好了。这道菜的特点是脆爽。
2、掐掉芹菜叶和叶茎、肥肉、姜和干香草。
3.将所有材料洗净，切段，肥肉切粗丝，香干切粗丝，芹菜切小段，生姜切丝。
4.炒锅烧热后，将肥条直接放入炒锅中烧开油。
5.油烧开后，把剩下的渣碾碎捞出来。
6.锅内留油，下姜丝炒香。
7、然后用干香丝翻炒。
8.翻炒2-3分钟，然后把香喷喷的干果放在锅的一边，旁边放芹菜。
9.将芹菜翻炒3-5分钟。当它看起来又脆又滑时，加入一点盐，调味出锅。
