主料：肥牛片150g豆腐100g长茄子2片切碎的辅料：葱1汤匙姜末1茶匙调料：六月香豆瓣酱1汤匙酱油1茶匙料酒1茶匙糖1茶匙鸡精1g肥牛豆腐烤茄子做法：
1.将豆腐切成0.5cm厚的片，锅里放少许油，煎至两面金黄。(炸好的豆腐不易碎，不适合烹饪。)
2.将长茄子洗净，去蒂，切滚刀块，不粘锅多放油，倒入茄子块，炒透，捞出沥油。
3.将适量炸好的茄子油倒入炒锅，烧热，放入葱花和姜末炒香，然后倒入牛肉片，加入料酒，翻炒至肉变色，依次倒入茄子和豆腐，加入豆瓣酱、酱油和白糖，翻炒均匀，最后加入鸡精翻炒几下关火~
