主料：内酯豆腐、咸蛋黄一大块、辅料：胡萝卜3根、火腿肠1小块、四季豆1小块、葱花1茶匙、调料：油1把、盐适量、鸡精适量、咸蛋黄适量、炖豆腐：
1.准备3个咸蛋黄，一盒内酯豆腐或一大块南方豆腐，一段胡萝卜火腿肠；一棵洋葱树。
2.将咸蛋黄蒸熟后取出。用刀剁碎，压成泥。
3.锅里烧热油，加入蛋黄糊不断翻炒；
4.蛋黄糊煎起泡的时候，体积膨胀就会煎，先上桌。锅里多放一点油，放入切好的胡萝卜，小火煮至红油。油是鲜橙红色，即珍贵的黄色，像肉菜的蟹黄。过滤后的油被称为珍贵的黄油。
5.重新倒入炒好的咸蛋黄和黄油，搅拌均匀，加入四季豆和火腿粉，搅拌均匀，加入半小碗水，烧开，将豆腐切成小块，撒少许盐和鸡精调味，用1茶匙淀粉和2茶匙水调成水淀粉，勾芡推匀，将香油倒入锅中即可食用！
咸蛋黄焖豆腐特色：
咸鲜可口，开胃又营养。
