主料：黄鱼辅料：姜蒜葱葱调料：盐糖绍酒酱油醋辣椒花椒八角干辣椒家常炖黄鱼；
1.姜切片，葱切大段，葱切小块，鱼去鳞，洗净控干。你可以用厨房纸吸水。2.如果锅是热的，加入油。油一定要加热到六成以上，微微冒烟，加入黄花鱼。
3.煎至锅摇动，鱼在锅内翻面即可，至两面煎至金黄捞出待用。
4.锅洗净，烧热沥干油，放入葱、姜、蒜、花椒、大料、茴香和一小块干辣椒炒香。
5.彻底翻炒，然后加入鱼。
6.先煮醋，然后是料酒和酱油，或者在碗里混合。
7.加入开水。大火煮沸后，在浮沫中加入盐、糖和胡椒粉调味。
8.煮开后，转中火，慢炖，不断用勺子将鱼榨汁，翻面。
9.烧5分钟后，就可以开大火收汁上桌了。
