“农历八月是吃螃蟹的好时候。这时候母蟹膏黄而肉厚，味道鲜美。不管是蒸、炒、炸、煮，都好吃，回味无穷。这次是利用干豆豉的味道做的这个豆豉蟹。吃起来又辣又咸，一盘都不够。肥美的蟹酱，有淀粉保护，一点都不浪费。真的是很好的做法，很有味道。如果有喜欢吃的朋友可以试试。"
成分详情
主料：大闸蟹2只，黑豆干20g，辅料：生姜4g，大蒜3g，红椒4g，食用油3g，酱油6g，玉米淀粉10g，水淀粉10g，白糖2g，青椒10g，中辣口味。油炸过程需要20分钟，一般比较难。步骤一：大闸蟹、黑豆干20g、红绿椒20g、大蒜3g、生姜4g、酱油6g、白糖2g、蚝油5g、食用油20g(炒用)、食用油3g。2先把螃蟹处理一下，洗干净，破壳，去掉蟹腮，把蟹身分成六份。3集合原料，将处理好的螃蟹、红青椒切丁，蒜、姜切碎。4准备淀粉，将露在外面的蟹黄和蟹肉蘸上一层薄薄的淀粉。5将250克油倒入锅中。五成热时，将蟹放入油炸，将蟹盖放回，待其他蟹身八成熟时放入。油炸后取出。6炒少许油，放入姜蒜，爆香。7用黑豆酱翻炒。8倒入蟹块，加入白糖、生抽、蚝油，调味翻炒均匀。9加入红椒和青椒，搅拌均匀。10最后倒入水淀粉，翻炒均匀，装盘。1.美味的豆豉蟹做好了。12成品。13成品。小贴士1。螃蟹要清洗干净再处理。
2.炒螃蟹的时候，蘸点稀淀粉。
3.炒螃蟹就好了。不要炒太久，味道会不好。
作品所用厨具来自美食世界的冬日心情：炒锅类别：热菜、家常菜、海鲜宴会菜
