| 主料 | ||
| 长茄子1根 | 黄彩椒1个 | 紫皮洋葱1个 |
| 番茄1个 | 红彩椒1个 | 西葫芦半根 |
| 辅料 | ||
| 大蒜3粒 | 百里香适量 | 盐少许 |
| 橄榄油3勺 | 黑胡椒适量 | |
1/10. 番茄去皮切块。
2/10. 茄子洗净沥水切条；西葫芦对半切再切厚片。
3/10. 红、黄彩椒去籽，切粗条；洋葱去皮切块，蒜略拍几下切碎粒。
4/10. 锅置火上加适量橄榄油烧热。
5/10. 下入蒜粒、洋葱爆香。
6/10. 加入西葫芦、茄子、彩椒翻炒。
7/10. 待茄子、西葫芦出水变软，加入番茄炒匀。
8/10. 调入盐、百里香碎和现磨胡椒翻炒均匀。
9/10. 加锅盖中火焖煮15分钟，大火收汁即可。
10/10. 盛起摆盘，撒些香草装饰。
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