| 主料 | ||
| 小型苦瓜2个 | 豆干1块 | 咸肉片约150克 |
| 辅料 | ||
| 姜2-3片 | 盐适量 | 胡椒粉适量 |
| 料酒适量 | 麻油适量 | |
1/12. 将咸肉条切成条，分成两半，一半放在砂锅里，慢火炖汤，一直炖到咸肉出味；
2/12. 另一半待用；
3/12. 将豆干切成薄片，待用；
4/12. 苦瓜洗净，用瓜皮刨，将表面一条一条地刨，刨至见白的层为止，将刨好的瓜条在淡盐水中泡，这样可去除些苦味；
5/12. 等咸肉汤煮至咸肉完全出味，捞去咸肉渣，放姜2-3片，撒几下胡椒粉；
6/12. 等咸肉汤煮至咸肉完全出味，捞去咸肉渣，放姜2-3片，撒几下胡椒粉；
7/12. 再起大火，汤滚，放豆干片，滚片刻；
8/12. 再起大火，汤滚，放豆干片，滚片刻；
9/12. 放咸肉，加料酒1汤匙，滚片刻；
10/12. 放咸肉，加料酒1汤匙，滚片刻；
11/12. 将苦瓜条捞起，放在汤煲里，烧滚片刻可收火，淋入几滴麻油即可。
12/12. 将苦瓜条捞起，放在汤煲里，烧滚片刻可收火，淋入几滴麻油即可。
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