| 主料 | ||
| 牛肚500克 | 白萝卜一根 | |
1/5. 牛肚买回来洗干净，冷水下锅加姜片，料酒煮两分钟，捞起，汤不要用。
2/5. 重新下锅，放入葱，八角，花椒，蒜头，豆蔻，草果，桂皮，冬菇几朵，倒入足够多的水，全程煮的时间蒸发的也不少，一次加多点，不要再中途加水。高压锅中小火20分钟，如果不用高压锅最少要炖一个小时。配料都比卤水少很多，每种只放很少量。
3/5. 煮好，取出切条。
4/5. 再加白萝卜原汤一起高压中小火10分钟。水蒸汽模糊了
5/5. 出锅，下盐，味精和少许葱花即可。
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