尝味道
硫熏山药有一种发酸的味道，刺喉难以咽下；无硫的山药尝起来有一种淡淡的甜味或无味。
看外观
新鲜山药切片晒干之后，会表面发皱，可以很清楚的看到纵向纹理仿佛小气泡一样的凸起、颜色偏黄；用硫磺熏过之后的淮山片，则变成色白而饱满。
闻气味
无硫的山药有一种清新的香气，无异味；硫熏山药闻起来有一股刺鼻硫磺的气味。
山药配红枣：健脾养胃
滋补脾胃甘味食物中，山药属首推，跟红枣搭配，可强化健脾养胃的功效。
食谱推荐：山药红枣羹
食材：山药300g、红枣50g，冰糖适量
做法：将山药洗净去皮切小块，红枣洗净装碗备用。将山药、冰糖倒进锅里，放入水煮30分钟，然后再加入红枣煮10--15分钟。
