增进食欲
姜水是生姜煮制而成的一种汤品，姜水中含有的姜辣素和挥发性精油等成分对口腔和胃粘膜有刺激作用，能促进消化液分泌，有增进食欲增长的作用。
促进消化
姜水中含有的姜辣素和挥发性精油还能促进胃酸的分泌，可以帮助消化，而且生姜日胃经，本身具有健胃的作用，其中含有的纤维素等成分可以促进肠胃蠕动有促进消化的作用。
止呕镇吐
姜水中含有的有效成分姜酮和姜烯酮的混合物有末梢性镇吐的作用，并且生姜是止呕良药，煮水之后，可治疗胃寒呕吐；因此姜水具有止呕镇吐的作用。
活血驱寒
姜水中的姜辣素和挥发性芳香油等成分，对呼吸和血管运动中枢有兴奋作用，能促进血液循环；并且生姜性温，姜水具有一定温热的性质，服用可以去除体内的寒气，因此具有活血祛寒的作用。
