香酥鱼
配料:
扒皮鱼800克、橄榄油2杯、香醋1杯、白糖2勺、老抽1勺、生抽2勺、姜蒜末1勺、白酒1茶匙
烹饪步骤:
1.备好材料;
2.热锅倒入油，加热到八成热;
3.放入扒皮鱼，炸到金黄;
4.控干油，加入其余的全部调料，开锅后，转文火焖40分钟即可。
鸡蛋蔬菜末蒸鱼
配料:
去骨鱼肉75克(可以是任何鱼肉,我用的是平鱼肉,有螃蟹的味道)、鸡蛋1个、胡椒粉少许、柠檬汁1克、元葱末10克、胡萝卜末10克、芹菜末10克、色拉油2克
烹饪步骤:
1.取一空碗将鸡蛋打入，放蔬菜末、盐、色拉油和温水(用半个蛋壳量取3次的量)搅拌均匀后，用勺子撇去上面的泡沫;
2.将搅好的蔬菜鸡蛋液倒入鱼肉中，盖上保鲜膜，上屉大火烧开改小火12分钟蒸熟即可。
干靠鱼
配料:
干鱼1碗、葱少许、姜少许、青椒2个、大蒜少许、干辣椒适量
烹饪步骤:
1.干鱼1碗，青椒2个，大蒜1头，干辣椒适量、葱、姜少许;
2.将干鱼放清水中泡一会，大约十分钟，捞出后洗净控干水份待用;
3.大蒜剥皮洗净后切片;
4.青椒切丝，葱、姜切末;
5.小火油热后加入干辣椒，煸炒至干辣椒颜色发暗，辣味释放，然后再放入葱、姜末煸香;
6.开大火后放入小鱼翻炒数下;
7.然后倒入少许的热水，将小鱼煮熟;
8.煮至锅内看不到水份，放入大蒜片翻炒;
9.继续大火翻炒，这时水份会越来越少，干干的样子就可以加入青椒;
10.再翻炒至有青椒味冒出，即可关火。
酱焖酥鱼
配料:
鲈鱼一条、洋葱1个、姜一块、蒜四瓣、醋少许、糖少许、番茄酱少许、甜面酱少许、干辣椒少许、花椒少许、八角两个
烹饪步骤:
1.鲈鱼去鳞、内脏，洗干净，切块;
2.煎锅中放油，将鱼块煎至两面金黄;
3.锅中放没油，下姜片、蒜片、干辣椒、花椒、八角炒香;
4.调入甜面酱、番茄酱、糖，小火炒香;
5.加多些醋和少许清水煮开后关火;
6.电压力锅中铺上洋葱丝;
7.放入煎好的鱼块;
8.倒入煮好的汤汁，不要加太多的汁，盖过鱼就可以了，上气后15分钟即可。
