酱油的主要成分
酱油是烹调时的必备之物，它含有氨基酸高达17种，此外，还含有多种B族维生素与综红色素以及一定量的糖，酸，醇等物质每100克酱油中蛋白质2克，糖17克，钙97毫克。
吃酱油不会使皮肤变黑
吃酱油是不会使皮肤变黑的，酱油由大豆等原料发酵而成，虽然是黑色的，但是不代表吃了它就会变黑，照此说法，生活中太多食物是黑色的，那都不能吃了？所以说吃酱油会变黑是谣传，没有科学依据。
吃酱油为什么不会变黑
酱油主要以大豆，小麦等原料发酵而制成的调味品，和其他食物一样，食用后经消化吸收形成氨基酸，碳水化合物，无机盐，水等能被机体吸收的物质，不具备增加光敏感的功能，也不能合成某些激素，酱油中的色素物质不会直接转移到皮肤中，因此对黑色素的合成不起作用。
皮肤黑的原因
皮肤的颜色除了种族遗传外，主要由黑色素决定，多种因素可以导致黑色素沉着，如日光，紫外线的辐射都能使皮肤变黑；女性生理期分泌的雌激素，孕激素等也能促进黑色素合成，另外，吃了一些感光食物如芹菜，芒果等，经日晒后易长斑或使脸色发黄。
