清蒸螃蟹的做法
1.选取新鲜活力旺盛的螃蟹，淹入水中，让螃蟹呛水。
2.将螃蟹用刷子清洗干净，注意刷螃蟹的正反面、蟹嘴、爪子等地方。
3.将绑螃蟹的皮筋或皮套去除，将洗干净的螃蟹蟹爪向上，铺在盘子上。
4.在螃蟹的身上稍微撒上一些盐粒，用量不可多，少量的一层即可。
5.将盘子放上蒸锅，盖上盖子，中火烧开锅。
6.烧开之后转小火蒸10分钟左右，关火，闷5到10分钟，即可食用。
清蒸螃蟹的做法蒸多久
清蒸螃蟹蒸多久主要是由螃蟹的大小决定的。
像青蟹这种螃蟹蟹体较小的话，蒸清蒸8到10分钟就可以了。
像大闸蟹那种蟹壳较厚，体重较大的螃蟹，就需要按大小蒸15到25分钟。
什么样的螃蟹是蒸熟了的
一般人吃螃蟹都是看螃蟹外壳红了就认为熟了。
其实由螃蟹外壳看螃蟹是否成熟是不对的，有些螃蟹尚未成熟，热气一蒸外壳就红了，其实里面还没成熟，应该揭开螃蟹的盖子看看蟹黄是否凝固，这样才能确定是否真的成熟。
螃蟹蒸时间太长了会怎么样
失去水分，肉质发柴。
螃蟹蒸制时间过长会出现水分流失，导致鲜嫩的肉质变柴 ，影响螃蟹本身鲜嫩的口感，味道也没有这么甜。
