消食化积
牛脑有助于胃酸的分泌和食物的消化，有消食化积的功效，适宜于治疗饮食积滞证。
补血益气
牛脑有较高的滋养补益价值，含钙、磷、铁比肉多，另含维生素B1、B2和烟酸等。有补血益气的功效，适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群，以及出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、的人群。
提高免疫力
牛脑中富含蛋白质，而蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。还含有矿物质：锌、硒、铜、锰等矿物质形式与免疫机能有关的酵素，故适量的食用牛脑有提高免疫的作用。
补脑健脑
牛脑中含磷，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，可增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。还含钙，钙是脑代谢不可缺少的重要物质。还能提供优质蛋白，富含胆碱，可提高记忆力。
