洋姜怎么吃
洋姜，学名是菊芋，又被称作鬼子姜，是一种富含淀粉的根茎类食物，还含有丰富的菊糖，多糖等成分，食用对人体有好处，并且种植难度小，产量高，是一种很好的经济作物。洋姜味甜，淀粉含量高，常见的食用方式是腌制、清炒、炒肉、打汁、制作糕点等。
洋姜炒肉片
材料
洋姜500克，猪痩肉100克，葱、蒜片各10克，精盐6克，味精2克，南酒10克，清汤100，湿淀粉20克，香油5克，花生油500克(約耗40克)。
做法
1、洋姜去皮洗浄，切成橢圜形的片。
2、猪痩肉切成长短一致的薄片备用。
3、将洋姜片放开水中焯烫，30秒，捞出过凉水洗净。
4、肉片放碗内，加精盆(1克)、南酒(2克)、湿淀粉(15克)抓勺。
5、炒勺放中火上，倒入花生油烧至六成熱，放入肉片炒散，撈出沥油。
6、勺内留油适量，烧至七成熟，放葱蒜片炒出香昧。
7、放清汤南酒、精盐烧沸，入洋姜片、肉片迅速翻妙、
8、湿淀粉勾芡，淋上香油，顛翻出勺即成。
清炒洋姜
材料
洋姜350克，红辣椒5个，蒜苗、油、酱油、食盐适量。
做法
1、辣椒、洋姜洗净，切成片状，蒜苗切段。
2、热锅热油，入洋姜翻炒，稍微放一些清水。
3、炒熟至变透明之后加入辣椒。
4、继续翻炒，加入一些食盐、酱油。
5、最后放一些大蒜叶炒匀之后出锅即可。
酱洋姜
材料
洋姜2kg，食盐0. 6kg，甜面酱0.6kg，黄酱0. 6kg。
做法
1、盐腌。将洋姜用清水洗净，沥干水分,入缸，一层洋姜一层盐。每层少洒些水，使盐尽快溶化，每天倒缸2次，3天后每天倒缸1次。
2、复腌。把洋姜捞出放入另一缸，把原缸中的盐水搅拌，倒入放洋姜的缸中，隔1 ~2天倒缸1次。
3、酱制。将腌好的洋姜捞出，放凉开水中，冲洗两次后去盐水入缸，放入甜面酱、黄酱,每天搅动2~3次。夏季酱渍-一周、冬季酱溃两周就可食用。
