利尿活血，消炎退热
苦瓜所含生物类物质奎宁能利尿活血，消炎退热，清心明目。用鲜苦瓜捣汁饮或煎汤服，清热作用更强。苦瓜可为素体蕴热者的辅助食疗品。
杀癌降糖
苦瓜所含维生素B17，对癌细胞有较强的杀伤力；鲜苦瓜汁中的苦瓜甙和胰岛素样物质可刺激胰岛素释放，有良好的降血糖作用。
增强免疫，抑癌阻瘤
苦瓜中的蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁所含奎宁样蛋白成分能加强巨噬细胞的吞噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；苦瓜种子中提取的胰蛋白酶抑制剂可抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。
抑制病毒，防治艾滋病
美国研究者采用苦瓜液治疗艾滋病患者，发现大多数艾滋病患者的T4数量明显上升；香港的科学家则证实，苦瓜中有3种有生理活性的蛋白质能抑制病毒抗原活性，且能有选择地杀死艾滋病毒感染的细胞。
