金针菇吃了有什么作用
金针菇被誉为益智菇、因为它含有较齐全的人体必需氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对智力发育，尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的促进作用。除此之外，常吃金针菇，还可以增强免疫力、改善新陈代谢。
金针菇与什么搭配好吃
1、将金针菇、豆腐一起煮汤,能为人体提供丰富的营养,还具有防癌的功效。
2、煮金针菇时加入富含蛋白质的鸡肉,能为人体补充全面的蛋白质,有利于促进智力发育，非常适合少年儿童食用，也适合更年期常健忘的女性食用。
3、将金针菇、豆芽入沸水中汆烫至熟后凉拌,味道清爽可口，还具有清热解毒、利尿除湿的功效,夏天适量食用能预防中暑。
4、金针菇与白萝卜搭配食用，具有清热生津、消食化滞、降脂降压、开胃健脾等多种功效。
金针菇的人群宜忌
一般人都可以食用，没有特别禁忌，尤其适合正处于智力发育关键期的少年儿童及容易建忘的人食用。
食用金针菇需要注意什么
1、金针菇中含有秋水仙碱，因此金针菇一定要煮熟之后再吃。秋水仙碱易溶于水，在烹饪金针菇之前，先用冷水浸泡2个小时，然后再将金针菇煮软，能使秋水仙碱分解。
2、金针菇的烹调方法多种多样，可以炒、烧、熘、炖或汆烫至熟后凉拌等。
3、金针菇在培育催化的过程中,其根部很有可能带有培养基或沾有药品，所以吃金针菇时不宜吃根部，应将根部去掉。
