白木耳要泡多久才能煮
1、冷水泡：3—4小时
用冷水泡发白木耳用的时间相对较长，因为水温过低，水只能慢慢的渗透到银耳当中，但是这样的泡发方法能最大程度的泡发最为完整的木耳，而且泡出来的木耳形状透明，口感最好。
泡发方法：把银耳的底部放入水中，让其更充分的接触到水，更快更好的泡发，期间可以每隔1小时换一次水，把残留的灰尘和其他杂质清除掉。
2、热水泡：20分钟左右
如果用热水泡发白木耳，其水温在60度以上的话，通常只需20分钟即可将白木耳泡发，因为热水更易被银耳吸收，所以泡发时间也相对较短。
干银耳泡一晚上有毒吗
干银耳泡一晚上没有毒。
网传干银耳泡一晚上会产生毒素，要是吃了这样的银耳会导致人体腹泻、呕吐等症状，其实这并不是这种现象的发生与干银耳泡无关，因为干银耳即使泡一晚上，其本身成分除了营养价值降低外，不会产生有毒物质，而若是吃了泡发一晚上的银耳，出现身体不适的，多半跟高温天气致使久泡的银耳变质或泡银耳的过程中，有不洁的物质进入有关。
建议
短时间不能食用泡发银耳的，要注意中途换水，或放入冰箱进行低温泡发，以免变质，另外泡发银耳时还需注意用密封的保鲜碗或保鲜盒装置，避免有细菌或其他有害物质污染了银耳。
白木耳用冷水泡还是用热水泡好
白木耳（银耳）最好是选择冷水泡发。
白木耳中的活性物质，若是经热水泡发，会流失一部分营养在热水中，而且热水泡发的白木耳口感较软烂，储存时间短，不如冷水泡发的口感好易保存，因此日常虽然热水能很快的将银耳泡发，但是为了保留银耳最佳的口感以及营养成分，我们通常是采用冷水泡银耳的。
白木耳要煮多久才熟
木耳在开水中煮2—3分钟左右就熟了。
如果喜欢吃爽脆口感的白木耳，通常水开后，放入焯2—3分钟，迅速捞起，白木耳就熟了，可凉拌食用，但若是喜欢吃粘稠口感的木耳，就需要煮更长的时间，通常根据以下锅具的不同，其耗时也有所不同。
