空心菜怎么挑选
外观
优质的空心菜以茎叶比较完整，不长须根，茎部不太长的为佳。
选叶
叶片要宽大，无黄斑，无烂叶和萎叶，无虫害，色绿的为佳。
闻味
挑选空心菜时，要闻一闻空心菜，防止有农药残留。
掐茎
挑选时，应该用手轻掐空心菜的茎部，如果容易断，表示很嫩，否则是老的。
吃空心菜有什么好处
1、清热解毒
空心菜含有较为丰富的果胶，而这种物质能加速人体内毒素的排出，并且它含有的木质素有助于提高提高巨噬细胞吞食细菌的活力，从而达到杀菌消炎等作用。
2、降血糖
空心菜里有这一种分类——紫色蕹菜，它含有胰岛素成分，能够降低血糖，是糖尿病患者的可以食用的蔬菜佳品。
3、通便抗癌
空心菜含有极其丰富的纤维素，能够促进肠道的蠕动，加速便便的排泄，因此它能防治便秘，从而降低患上大肠癌的风险。
4、增强体质
空心菜还含有丰富的维生素C和大量的胡萝卜素，能够满足人体的营养需求，提高人体的免疫力，并且还具有美容养颜的功效。
空心菜的注意事项
1、空心菜不宜生吃，最好熟吃因为生吃，空心菜含有比较多的草酸，会影响钙吸收。 而且生吃时避免与钙含量丰富的，例如牛奶、虾同食。
2、挑选菜最好到正规市场购买，确保安全无污染。
3、烹饪时注意避免炒的时间过长导致叶片变黄。
